또한 매실은 구연산, 사과산, 옥살산(수산) 등의 유기산이 있는데 특히, 구연산은 식욕증진, 피로회복, 정장작용 등의 기능을 가지고 있어 건강식품으로서 인기가 높다. 싱싱한 김포매실로 발효액, 장아찌, 매실주 등으로 가공하면 1년 내내 매실을 즐길 수 있다.

매실은 저장성이 낮은 과일로 유통과정중 상할 수 있기 때문에 풋매실을 수확해 시장에 내보내는 경우가 많았고 이로 인해 청매실이 싱싱하고 좋다는 잘못된 인식이 전해지고 있다. 그러나 좋은 매실은 과일 표면에 털이 없고 색깔이 약간 흰색을 띠는 매실이 좋다.

김포시농업기술센터는 관내 매실농가의 판매를 촉진하고 싱싱한 매실을 소비자에게 전하기 위해 김포시청과 김포시농업기술센터 홈페이지에 매실 직거래 및 수확체험 농가를 소개하는 등 소비자들의 적극적인 거래활성화를 위해 노력하고 있다.